生吃胡蘿卜的危害 生吃胡蘿卜要註意什麼

胡蘿卜是一種很有營養的蔬菜，很多傢庭都喜歡買胡蘿卜，並且做成各種各樣的美味佳肴。其實也有不少減肥的人會選擇吃胡蘿卜，而且大多數都是選擇生吃。雖然生吃胡蘿卜有很多好處，但是也不排出它的壞處。下面我們來看看生吃胡蘿卜的危害。

生吃胡蘿卜的危害

1.消化不良

胡蘿卜比較硬，不容易消化，生吃容易對腸胃造成負擔，出現消化不良的情況。另外胡蘿卜的質地非常堅硬，在咀嚼的過程中有可能會損害牙釉質，從而不利於牙齒的健康。

2.營養流失

生吃胡蘿卜，類胡蘿卜素因沒有脂肪而很難吸收，從而造成浪費。 β-胡蘿卜素與維生素A一樣，要在油的陪伴下才能被人體吸收。此外胡蘿卜屬於寒涼性質的食物，吃多之後有可能會導致腹痛現象，所以建議不要生吃的太多。

生吃胡蘿卜要註意什麼

1.不宜去皮食用

胡蘿卜的營養成分在表皮為多，吃胡蘿卜時不必削皮，隻要洗凈表皮即可。

2.食用要適量

胡蘿卜食用過量可能引起皮膚黃染，稱為高胡蘿卜素血癥或胡蘿卜素性黃皮病，停食2個月後可自行消退，多喝水有助於胡蘿卜素排泄。

3.註意清洗方法

不宜切碎後水洗或久浸泡於水中，以防營養素丟失。另外胡蘿卜素容易被酸性物質破壞，故烹飪胡蘿卜時不宜加醋。

4.吃胡蘿卜時最好不要喝酒

因為當胡蘿卜素的濃度很高時，碰上酒精，就會和自由基結合，使胡蘿卜素由抗氧化劑轉變成能攻擊正常細胞的促氧化劑。

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