常吃無鋁泡打粉有害嗎 無鋁泡打粉的作用

很多的時候，我們所食用的面食制品都非常的松軟可口，其中一個很大的原因就是加入瞭泡打粉，它是面制食品的快速疏松劑。無鋁泡打粉是泡打粉中的一種，那麼常吃無鋁泡打粉有害嗎？

常吃無鋁泡打粉有害嗎

泡打粉是一種化學起發劑，根據它的成分可以分為主要兩種，一種是堿性的，這種泡打粉的主要成分是碳酸氫納和碳酸氫氨，也就是無鋁泡打粉，常吃一般對人體沒有危害。

但是還有一種泡打粉是復合型的，其主要成分為硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨即俗稱的明礬。根據世界衛生組織的食品添加劑聯合專傢委員會提出的指導值，每人每周鋁元素的安全攝入量為每公斤體重2毫克，如果常吃含鋁泡打粉做出來的食物，其鋁攝入會超值，可能影響骨骼和神經系統健康，導致骨質疏松，損害人體中樞神經，出現記憶衰退現象。

無鋁泡打粉的作用

1.蒸包子

用無鋁泡打粉可以使包子口感松軟，表皮白亮，和用含鋁泡打粉的包子相比，體積明顯增大。

2.烤蛋糕

用無鋁泡打粉不僅可以使蛋糕的體積大，而且還可以讓蛋糕的整個結構顯得細膩、蓬松，而且用瞭無鋁泡打粉的蛋糕表皮色澤金黃，不像那些會有濃厚的焦皮。

3.炸油條

傳統中一般是用含鋁泡打粉來做油條，但是一般鋁都會超標，所以我們要用無鋁泡打粉，這樣不僅可以避免油條中鋁超標，而且炸出的油條個頭大、色澤金黃，同時還有很好的節省用油的效果。

4.餅幹、桃酥類

用無鋁泡打粉不僅可以使產品體積大，還可以讓食物的表皮色澤金黃，吃起來無比細膩、酥脆。

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